Malatya Yöresi Cevizlerinin (Juglans regia) ICP-MS, GC-MS, FITR VE SEM-EDX ile Kimyasal Analizi
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.15777854Keywords:
ICP-MS, GC-MS, FITR, SEM-EDX, CevizAbstract
Bu çalışmada Malatya Hekimhan ve Doğanşehir ilçelerinde yetiştirilen cevizler analizlendi. Ceviz yağ, protein, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Örneklerin soğuk pres tekniği ile yağları çıkarılarak palmitik asit, oleik asit , linoleik asit, α-linolenik asit, Stearik asit gibi doymuş ve doymamış yağ asitleri GC-MS ile analizlendi. FT-IR ile ceviz içindeki organik ve inorganik maddelerin nitel analizleri yapıldı. SEM-EDX’da yapılan element taramasında ortalama % 96 C ve O bulunurken % 4 lük kısmında diğer elementler Mg, P, Al, K, S, Ca bulundu. Mikrodalga ekstraksiyon yöntemi ile çözünürleştirme yapılarak AAS ve ICP-MS de element analizi yapıldı. AAS ile Zn, Mg, Se, Cu element düzeylerine bakıldı. ICP-MS ile Na, K, Ca, Fe ve Mn elementlerinin 2021 yılı ve 2022 yılı ürünleri analiz sonuçları karşılaştırıldı. Ceviz kabuklu halde muhafaza edilirse kimyasal yapısında değişim olmadığı gözlendi. Analiz sonuçlarına göre ceviz içerisinde; insan vücudundaki farklı işlevlerden sorumlu olan ve vücuda yüksek enerji veren yağ asitlerinin esterleri olduğu, canlı biyokimyasında öneme sahip olan elementleri içerdiği ve ağır metal içermediği saptandı.
References
Akça, Y., Sutyemez, M., Ozgen, M., Tuzen, M., Mendil, D., 2016. Determination of chemical properties of walnut (Juglans regia L.) cultivars grown in Turkey. Asian Journal of Chemistry, 17(1): 548–552.
Aytaç, S., Karaca, E., 2007. Yağ bitkilerinde yağ asitleri kompozisyonu üzerine etki eden faktörler. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 123-131.
Bhat, A.A., Shakeel, A., Rafiq, S., Farooq, I., Malik, A.Q., Alghuthami, M.E., Alharthi, S., Qanash, H., Alharthy, S.A., 2023. Juglans regia Linn.: A Natural Repository of Vital Phytochemical and Pharmacological Compounds. Life (Basel, Switzerland), 13(2): 380.
Çakır, M.Ü., Bayrak, A., 2004. Ekstraksiyon ve presyon yöntemleriyle elde edilen ayçiçek ve mısırözü yağlarının tokoferol ve tokotrienol içeriklerinin hplc ile tayini. Gıda, 29(5): 329-334.
Çakmakçı S.K.D., 2012. Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkilerine genel bir bakış. Akademik Gıda, 103-113.
Demirci, M., 2010. Gıda Kimyası. Gıda Teknoloji Derneği Yayınları, Tekirdağ.
Gogus, U., Smith C., 2010. n-3 Omega fatty acids: a review of current knowledge. International Journal of Food Science & Technology, 45: 417–436.
Gürpınar G.Ç., Geçgel, Ü., Taşan, M., Ay, O., Geçgel, Ü., 2013. Bitkisel yağ sanayinde ekstraksiyon tesislerinde kullanılan hekzanın çevre üzerine etkileri. 4. Ekoloji Sempozyum, 2-4 Mayıs, Tekirdağ.
Holub B.J., 2002. Clinical nutrition: 4. Omega-3 fatty acids in cardiovascular care. CMAJ: Canadian Medical Association journal = journal de l'Association medicale canadienne, 166(5): 608–615.
Lavedrine, F., Zmirou D., Ravel, A., 1999. Cholesterol and Walnut Consumption: A Cross- Sectional Survey in France. Preventive Medicine, 28: 333-339.
Mol Tokay S., 2008. Balık yağı tüketimi ve insan sağlığı üzerine etkileri. Journal of fisheriessciences.com, 2: 601-607.
Muller, E.I., Muller, C.C., Souza, J.P., Muller, A.L., Enders, M.S., Doneda, M., ... Anschau, K.F., 2017. Green microwave-assisted wet digestion method of carbohydrate-rich foods with hydrogen peroxide using single reaction chamber and further elemental determination using ICP-OES and ICP-MS. Microchemical Journal, 134: 257-261.
Reiter, R.J., Manchester, L.C., Tan, X., 2005. Melatonin in Walnuts: ınfluence on levels of melatonin and total antioxidant capacity of blood. Nutrition, 21: 920-924.
Rietjens, I.M., Boersma, M.G., Haan, L., Spenkelink, B., Awad, H.M., Cnubben, N.H., van Zanden, J.J., Woude, H., Alink, G.M., Koeman, J.H., 2002. The pro-oxidant chemistry of the natural antioxidants vitamin C, vitamin E, carotenoids and flavonoids. Environmental Toxicology and Pharmacology, 11(3-4): 321–333.
Rotkiewicz, D., Konopka, I., Zylik, S., 1999. State of works on the rapeseed oil processing optimalization. I. Oil obtaining. Rosliny Oleiste/Oilseed Crops, 151-168.
Samur, G., 2006. Kalp Damar Hastalıklarında Beslenme. Ankara: Sinem Matbaacılık
Semma, M., 2002. Trans fatty acids: Properties. Journal of Health Science, 7-13.
Şen, S., 1986. Ceviz Yetiştiriciliği. Samsun: Eser Matbaası.
Shingla, M., Mehta, B., 2018. Cholesterol and its oxidation products: occurrence and analysis in milk and milk products. Health, Animal Science, and Food Safety, 4: 13-39.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 ISPEC JOURNAL OF SCIENCE INSTITUTE
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
